そのまま温めずに、ごはんにのせてお召し上がりいただけます。
一切臭くありません。
酒の肴はもちろん、お湯を注ぐお茶漬けやパンにはさむサンドイッチもおすすめです。
無添加
郷土伝統の食文化 小倉名物
ぬかみそだき
青魚 オメガ3
江戸時代から数百年、小倉では各家庭日々のぬか床が大切に、ぬかみそで青魚などを煮込んだ郷土料理「ぬかみそだき」が愛され続けています
。 「物語
「ぬかみそだき」は我家に代々頑張った熟成ぬか床を昔乍らの製法にて、保存料等は一切使わず、真心を込めて丁寧に炊き上げたものです。脂の乗った「さば」・「いわし」を一尾一尾、下処理しミネラル分の多い「ぬか床」で長時間じっくりと煮込みます。その為、ぬかみその成分が分解され、ぬか床特有の臭いも消え、格調高い風味とコクが生まれます。やはり、味の決め手は「ぬか床」にあります。ぬかみそ自体乳酸菌の宝庫とも言われる発酵食品なので、昔から保存食として、現在では健康食品としても、本当に美味しいです。安全で安心して食される郷土が産んだ食文化の逸品です。
